Ilość i proporcje składników w kociołku zależą wyłącznie od naszych upodobań i wielkości kociołka (garnka), którym dysponujemy. W ilości dla 6 osób może to być na przykład:

  • 10 dużych ziemniaków,
  • laska kiełbasy (np. Krakowska lub inna najlepiej z tych grubszych),
  • 3 duże cebule,
  • boczek w plastrach (20 dag)

Kociołek

Kociołek tradycyjnie przyrządzamy w specjalnym żeliwnym naczyniu o grubych ściankach stawianym na ognisku. Potrawę można także przyrządzić w kuchni korzystając z głębokiej patelni lub rondla – wtedy najczęściej nosi nazwę prażonki.

Kiełbasę, umyte i obrane ziemniaki oraz cebule kroimy na plastry.

PrażonkiKociołek (patelnię lub rondel) smarujemy tłuszczem (smalec lub olej). Ścianki kociołka wyściełamy liśćmi kapusty i układamy w naczyniu warstwy ziemniaków, cebuli i kiełbasy. Każdą z warstw przyprawiamy solidnie wegetą, pieprzem czarnym i kolorowym, majerankiem.

Między warstwy kładziemy także boczek (jeżeli nie mamy, warto dodać do kociołka łyżeczkę smalcu między górne warstwy).
Tradycyjnie na wierzchu powinniśmy ułożyć liście kapusty na górę kociołka uszczelnić precyzyjnie dociętą z trawnika darnią. Jest to dość trudne, więc najczęściej pokrywę kociołka uszczelniamy dokręcając specjalne śruby lub dociążając kamieniami. Jeżeli pieczonki przygotowujemy w domowej kuchni warto zadbać o szczelną i ciężką pokrywkę patelni lub rondla.

Pieczonki na średnim ogniu pieczemy około 25 minut. Po zdjęciu darni lub pokrywy ziemniaki powinny być miękkie. Kapusta na dnie i przy ściankach kociołka może się lekko przypalić, chroniąc właściwą potrawę.

Podziel się ze znajomymi:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Komentarze
  • Harvey Specter
    Posted at 2:13 pm 26 lutego 2010
    Anita
    Author

    no naprawde pysznie i do syta

  • Harvey Specter
    Posted at 12:39 pm 11 kwietnia 2011
    Marek
    Author

    Przed zamknięciem można dodać łyżkę śmietany i pół szklanki piwa. Zawartość ugotuje się na parze zanim się przypiecze – pychota:)

  • Harvey Specter
    Posted at 3:56 pm 6 października 2011
    Anonim
    Author

    Gdyby do tego dodać jeszcze pokrojonego w plasterki buraka były by prażonki 🙂

  • Harvey Specter
    Posted at 8:29 pm 7 listopada 2012
    maciek
    Author

    mozna dodac jeszcze pokrojone warzywka, przede wszystkim marchewke:)

  • Dodaj komentarz

    Możesz korzystać ze znaczników: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>