Żółtka z 16 jaj ucieramy z 60 dag cukru.
W innym naczyniu ubijamy białka z jaj na sztywno.
Do żółtek dodajemy 1.5 kostki masła, które wcześniej leżało chwilę w ciepłym pomieszczeniu, nie jest twarde jak kamień, nie rozwali nam miksera tylko ładnie się rozetrze w masę.
Dosypujemy 8 dag mąki pszennej, jeden cukier wanilinowy i szczyptę soli. Ucieramy wszystko pięknie i wyłączamy mikser.
Dodajemy 1.5 kg sera białego – lepszy jest taki z grudkami niż drobno mielony – i mieszamy całość łyżką. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy delikatnie łyżką – dzięki temu ciasto będzie pulchniejsze.
Dodajemy nieco rodzynek, ewentualnie skórki pomarańczowej (co kto lubi).
Foremkę smarujemy dokładnie masłem, wlewamy do niej masę i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C.
Pieczemy przez około 60 minut. Lepiej nie otweirać niepotrzebnie drzwiczek. Jeżeli przez szybkę widzimy, że wierzch ciasta zbytnio brązowieje przykrywamy go aluminiową folią i peczemy dalej. Ciasto rośnie szybko i bardzo mocno.
Patyczkiem sprawdzamy czy sernik jest już upieczony – jeżeli jest w środku zbyt mokry na patyczku zostanie mokra substancja.
Gdy stwierdzimy, że sernik jest już upieczony wyłączamy piekarnik i uchylamy delikatnie drzwiczki, ale nie wyjmujemy foremki. Spowodowałoby to jego szybkie oklapnięcie. Foremkę wyjmujemy, gdy – wraz całym piekarnikiem – wystygnie.
Sernik możemy ozdobić polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi – są tacy, co czekoladę dodają do wszystkiego. Ale najczęściej nie jest to potrzebne, bo złota barwa wierzchu ciasta powinna prezentować się wystarczająco okazale.
Poprawnie upieczony sernik – z tej liczby jaj – powinien być na tyle wyrośnięty, że ugryzienie kawałka sięgające od wierzchu do spodu ciasta nie będzie możliwe.
138 komentarzy
to nie dla mnie
nie kumam o co chodzi „narzekaczom”…o 16 jajek??o to że duzo?? no nikt mi nie powie że drogo bo jajko za 30 groszy to nie majątek….a jak się chce zrobic cos pysznego to trzeba duzo składników dac…..tanio to krepel z cukierni polecam….taki serniczek to delicja wśród wypieków……..juz wiem co upieke na świeta:):):):)
siedze juz 3 godz. na necie i szukam i własnie zdecydowałam sie na ten sernik.Jedyne co mnie niepokoi to ta wielkość foremki-ja mam taki standard.Jak mi wyjdzie to napisze Ja to wole taki sernik bez dodatków tylko ciasto spod spodu a na górze kremowy serek można góre żółtkiem wysparować ale mi sie niechciało ;] Dzięki za pomoc i powodzenia wszystkim sernikoróbcą xD
Zaryzukuję, biorę sie za niego, jak mi się nie uda, zamorduję, to ma być dla mojego nowego zięcia
Biore z tego przepisu… tylko z kolejności… mój przepis… niewiem co wyjdzie ale tak: 6-8zółtek z 1/2kg cukru wymiąchac na mase +0,5 do 0,75 kostki masła. Budyń śmietankowy, cukier waniliowy…Białka na pianke… dodac i wymiąchać… niechciało mi sie ciasta robić na spod to dałem herbatniki ;D
musi byc znakomity
Uwielbiam serniki wiec napewno wypróbuję ten przepis.Dzięki!
bardzo dobry sernik polecam robilem to pierwszy raz w zyciu sernik i musze powiedziec ze pyszny 🙂 UWAGA!!!! ten przepis jest na bardzo duzo blache ja mam 35x25cm blache i musialem dwa raz piec… pozdrawiam i semacznego
o jaki ladny obrazek
brzmi hmmm….pychotka…wyglada hmmm….pychotka…..co do smaku….przekonamy sie jak go upieke….MAM JUZ PRODUKTY..
ide piec.. zobaczymy czy wyjdzie.. 3majcie kciuki ;P
UpiekĹ?am i wyszĹ?o bardzo pyszne.DziĹ? znowu bÄ?dÄ? piekĹ?a.
Szewo, jak dodasz 16 jaj to nawet kawałek ziemniaka będzie smaczny
robilam te ciasto z „pelnym sercem” i nadzieja, ze wyjdzie, ale niestety … zrobilam z polowy, bo mialam mala forme, dlatego dalam tez polowe cukru- ciasto sie upieko, ale nie jest slodkie, taka babka- niestety jjadalm juz duzo lepsze!
CZY SER MA BYĆ MIELONY CZY ZWYKŁY NP. PÓŁTŁUSTY? JUTRO ZABIERAM SIĘ DO ROBIENIA – MOŻE KTOŚ MI PODPOWIE?
Ile miarowo wychodzi te 8 dag mąki? Nie mam wagi i nie wiem ile to może być łyżek lub szklanek? I czy do tego sernika robi się jakiś spód?
Wczoraj dałam komentarz odnośnie sernika i jego krytyki.Dlaczego nie pokazano tego komentarza?Czyżby tu pojawiały się tylko poztywne opnie? Sernik mi się cały przypalił jak piekłam przez godzine w 175 stopniach C.
Chyba widzę dwa Twoje komentarze… więc raczej nikt nie wyciął. Trudno powiedzieć dlaczego Ci się przypalił, jesteś pewna, że z termometrem wszystko ok? Korzystałaś z termoobiegu?
Ja robiłam już z tego przepisu wiele razy. Coś wspaniałego – sernik wyssoki na 7cm, wilgotny i pyszny. Dzisiaj też zrobię – mąż już oddziela białka… Piękę jakieś półtorej godziny z termoobiegiem, grzeje góra i dół piekarnika.
Piekłam juz ten serniczek kilka razy jest naprawde wspaniały delikatny i puszysty najlepiej wychodzi z serka nie bardzo zmielonego czyli takiego z grudkami.Goraco polecam już nigdy nie siegnę po inny przepis!!!
Przeciez jajka nie są takie drogie do licha!!!A to jest najlepszy sernik na świecie!!!Ja go robię już któryś raz i tym razem z podwójnej porcji!!!!!!
Zrobiłam dzisiaj ten sernik zamiast mąki dodałam budyń śmietankowy ,jutro będzie najlepszy ale ja smakowałam jeszcze ciepły:) bardzo udany przepis piekłam 1,15 min ale te 15 minut to zmniejszyłam na 150 żeby go dosuszyć ,dziękuje i polecam wszystkim Esyta
jak ktoś nie ma ręki do pieczenia to pozostaje cukiernia ,jeśli się przypalił to wina piekarnika nie przepisu ,sernik pyszny polecam!!!!!!!!!!!
co ty za bajki opowiadasz dziewczyno w angli od kilku lat polskie produkty sa ogolnie dostepne a jak robilas to z angielskiej maki to napewno nie wyszlo
wygląda smacznie ale nie lubię serników sts
8 dag mąki to nie pomyłka? Nie za mało tej mąki? Właśnie się zdecydowałam na ten sernik, więc zabieram się do roboty i nie chciałabym zmarnować czasu i składników:P
Zrobiłam ten sernik i jestem bardzo zadowolona. Jest pyszny. polecam.
z kanadyjskiej maki tez wychodzi , poleca – rodzina jestw trakcie pochlaniania
Chciałabym upiec ten sernik,ale nie wiem jaka duża ma być forma do pieczenia,i czy pieczemy od góry i od dołu razem,czy najpierw góra potem dół?
przyda sie na polski
widze ze prawie wszyscy chwaląten przepis na sernik tez musze zrobic jak mąz wróci:)
a czemu jak mąż wróci??
ale ciasto! szkoda tylko ze nie było powiedziane że zamiast miski to koryta trzeba a zamiast łyżki to wiosło! dużo ciasta! i dobrego…
Jak Ci się nie podoba to głupio nie komentuj zrób , sprubuj , i dopiero się wypowiadaj buraczyco Ty
Polecaam ;]]
ROBIŁAM TEN SERNIK JUŻ DRUGI RAZ, BO PIERWSZYM RAZEM PRZEZ GODZINĘ W 180C SPALIŁO MI SIE CAŁE CIASTO. TERAZ PIEKŁAM W NIŻSZEJ TEMPERATURZE I TROCHE KRÓCEJ-WYSZŁO PYSZNE. ODPOWIADAJĄC NA KILKA POPRZEDNICH PYTAŃ: 1 dag to 10 g, czyli jeśli chodzi o mąke to w tym przepisie dajemy jej 80 g, a cukru 600 g.
właśnie idę piec dzięki za prosty i szybki sposób!pużniej napiszę jak smakował!!!
Właśnie zrobiłam masę według przepisu, jest duża szansa że mi nie wyjdzie bo jeszcze mi nigdy żadne ciasto dobrze nie wyszło ale tak lubię sernik, że muszę w końcu się nauczyć go robić. Jak minie godzina to się okaże co z tego wyszło.
Póki co, masa wsadzona do piekarnika a ja spoglądam na zegarek w pełnym nabożeństwa oczekiwaniu 😉